Perbedaan Antara Ravioli, Lasagna, dan Fetuccini

JAKARTA - Dari satu bahan yang hampirsama, lahir beragam nama. Inilah pasta, bahan makanan asal Italia.  Yang paling populer di sini selain spageti,adalah ravioli, lasagna, dan fetuccini. Boleh dibilang sama bahannya, namunbeda rasananya setelah menjadi hidangan.

Ravioli adalah pasta yang satu inibentuknya mirip pastel. Terdiri dari dua lembaran pasta yang dalamnya bisadiisi. Isinya pun bisa macam-macam, dari daging sapi, ayam, jamur, keju, hinggaolahan //seafood//.

Lasagna, adalah pasta yang satu iniberbentuk lembaran-lembaran yang diberi isi dan disusun-susun. “Umumnya,lasagna memiliki tujuh lapis,” kata Chef Bolsieri, pakar kuliner Italia disebuah hotel berbintang di Jakarta. Umumnya, Lasagna diisi dengan daging sapicincang dankeju mozarella.

Sedang fettucini adalah pasta yangsatu ini bentuknya seperti mie gepeng, namun agak tebal. Fetuccini yang palingterkenal adalah Fettucini Alfredo, yaitu fettucini yang dicampur dengan sausdan ditambah dengan udang.

Selain ketiganya,m ada jelis olahan pasta lainnya, yaitu:

Gnocchi

Gnocchi merupakan pasta olahan yangterbuat dari kentang. Kentang rebus yang telah dihancurkan dibuat sebagai bahanpencampur terigu. Gnocchi umumnya disajikan dengan saus tomat.

Tortelloni

Pasta yang satu ini bentuknyamenyerupai pangsit isi. Umumnya, tortelloni diisi dengan keju ricotta dandaun-daunan seperti bayam. Sama seperti pasta pada umumnya, penyajiantortelloni biasanya disiram dengan saus tomat.

Orecchiette

Pasta berukuran kecil berbentuklingkaran gepeng seperti disc. Umumnya, berdiameter dua senti. Orecchietteumumnya dipadukan dengan saus sayuran. Bisa ditambahkan polong-plongan danjamur.

Cannelloni

Cannelloni adalah pasta berukurankecil seperti makaroni. Namun, bentuk cannelloni menyerupai pipa kecil.Biasanya disajikan dengan saus tomat kemudian dipanggang.

Cavatelli

Cavatelli merupakan pasta berbentukseperti kerang berukuran kecil.  Umumnya, cavatelli diolah dengan campuransayuran seperti brokoli dan tomat. Bisa juga ditambahkan polong-polongan.

Capellini

Jika sudah familiar dengan spaghetti,maka capellini adalah bentuk pasta seperti spaghetti namun berukuran sangattipis seperti rambut. Karena teksturnya yang sangat lembut, maka diberi namarambut malaikat. Pasta ini disajikan dengan saus yang ringan seperti minyakzaitun atau keju.

Farfalle

Fafalle memiliki bentuk unik sepertidasi kupu-kupu pada tuxedo pria. Pasta ini biasa digunakan untuk campuransalad. Bisa juga diolah dengan saus ringan seperti minyak zaitun, keju, danmentega.

Sumber : Republika.co.id

Hujan-hujanan Tak Sebabkan Masuk Angin

Ingin menghindari masukangin, jangan tinggal di dalam rumah. Begitu yang disarankan oleh ahli penyakitmenular, Profesor Peter Collignon. Beberapa anggapan yang mengatakan bahwacuaca dingin dan hujan di luar bisa menyebabkan sakit, ternyata sudah dianggapsebagai 'ajaran' kuno.

"Anggapan bahwalebih baik tinggal di dalam rumah ketika cuaca luar sedang dingin bukan hanyasalah, namun berbahaya," ujar pria yang juga direktur Penyakit Infeksi diAustralian National University di Canberra.

Ia menganggap orang yangberada di dalam rumah justru lebih berpotensi untuk sakit. Menurutnya, bukankondisi cuaca yang membuat seorang menjadi sakit. Namun, ia menganggap responterhadap suhu dingin itulah yang menyebabkan sakit. Di dalam ruangan, virusjustru lebih berpotensi untuk tersebar.

"Mereka yangtinggal di dalam rumah juga kurang mendapatkan vitamin D karena mereka tidakmendapatkan sinar matahari," ujar dia.

Dua profesor ahlipenyakit menular di Australia mengatakan orang-orang yang pergi ke luar saatcuaca dingin dan hujan mendapatkan lebih banyak vitamin D sehingga lebih kecilkemungkinannya untuk sakit flu.

Pakar lain, dariUniversity of Sydney, mengingat percobaan yang dilakukan di Inggris beberapatahun yang lalu. Profesor David Isaacs menceritakan bagaimana para penelitidari Research Unit Common Cold di Salisbury menempatkan relawan di sebuah kolamrenang di tengah musim dingin dan ternyata mereka tidak pilek.

"Dingin itu tidakmenyebabkan anda menjadi demam," katanya. "Stres karena berada didalam ruangan yang penuh sesak, jauh lebih berbahaya," ujar Isaacs.

Penelitian ini turutdiamini oleh beberapa ibu. Miami Hazell, salah seorang ibu mengatakan anaknyamenderita asma dan paru-paru kronis. Sang anak justru mendapat keuntunganketika berada di luar ketika sedang hujan dan cuaca dingin.

Pengalaman serupa jugadialami oleh Annette Sage. Ibu ketiga anak ini berkemah pada saat musim dingin.Keluarga itu bahkan berenang di laut, namun tak satupun anaknya yang mengalamisakit. 

Sumber : Republika.co.id

Cara Menyimpan Kopi Supaya Awet

Saat kita membeli kopi disupermarket, biasanya sudah ada kemasan plastik yang mewadahinya. Namun,setelah sampai di rumah, tahukah Anda cara menyimpa kopi tersebut dengan benar?

Menurut Coffe Specialist dari UKMI(Usaha Kita Makmur Indonesia), Andrew Susanto, Kopi tak perlu dikeluarkan darikemasan kemudian dituangkan ke dalam stoples. “Buka kemasannya sedikit sajakemudian ditutup kembali rapat-rapat,” ujarnya.

Setelah itu, masukkan kemasan yangsudah ditutup itu ke dalam toples yang kedap udara, atau paling tidak penutuptoples tersebut benar-benar rapat.

Menurutnya, dengan cara ini kopi akansemakin awet dan tahan lama. Ini karena udara yang kelua masuk semakin sedikit.Toples kopi tersebut ditaruh di dalam lemari dapur dengan suhu ruangan yangstabil, dan jangan masukkannya ke dalam lemari es karena bisa merusakkarakteristik kopi.

Jika terpaksa membuka kemasan karenarusak atau tidak layak pakai, masukkan bubuk kopi ke dalam toples dan pastikantutup toples betul-betul kedap udara. Kopi dengan penyimpanan yang baik bisabertahan dua hingga tiga bulan.

Sumber : Republika.co.id

Alasan Mengapa Perempuan Tambah Gemuk Setelah Menikah

Beberapa pria dan wanita merasabadannya lebih berisi setelah menikah. Perasaan lebih gemuk ini bisa jadi bukansekedar mitos. Studi baru yang dipresentasikan di American SociologicalAssociation, menyatakan perkawinan memang bisa mengarah ke penambahan beratbadan yang cukup signifikan.

Studi ini mengatakan, setelah menikahberat badan wanita bisa meningkat hingga 33 persen. Angka itu pun masih masukkategori peningkatan berat badan dalam skala kecil. Peningkatan berat badanpada skala yang lebih besar, bahkan mencapai 48 persen.

Namun, tunggu dulu, jangan buru-burumengkambinghitamkan pernikahan jika anda tiba-tiba menjadi gemuk. Studi yangdilakukan pada tahun 2006 menemukan bahwa ada kecenderungan perubahan pola makanpada wanita setelah menikah.

Orang yang telah menikah cenderungsering makan bersama. Hal ini yang diyakini menjadi salah satu penyebabmeningkatnya berat badan seseorang setelah menikah.

Jika sang suami memiliki porsi makanlebih banyak, hal ini dapat mempengaruhi nafsu makan sang istri. Dengan katalain, keinginan untuk makan banyak terkadang bukan disebabkan oleh nafsu makansendiri, namun berasal dari nafsu makan yang tertular dari pasangan mereka.

Pasangan yang baru menikah jugacenderung untuk sering bereksperimen membuat masakan. Akhir pekan yangdihabiskan bersama, sering identik dengan membuat menu baru pada makananmereka.

Sebagai bentuk penghargaan, sangsuami akan menghabisakan makanan sebagai penghargaan bagi sang istri. Sementaraitu, sang istri juga akan terpengaruh dengan nafsu makan suami.

Namun, lelaki cenderung menghabiskankalori yang lebih banyak dibandingkan perempuan, bahkan ketika sedangberistirahat. Sedangkan pembakaran kalori pada tubuh wanita lebih lambat. Olehkarena itu jangan heran perempuan cenderung lebih mudah gemuk setelah menikah.

Sumber : Republika.co.id

Khasiat Obat Herbal untuk Penyakit Pikun

BOGOR - Pusat Studi BiofarmakaInstitut Pertanian Bogor melakukan penelitian mengenai potensi obat berbasisherbal untuk penyakit demensia atau kepikunan.

"Sudah lebih dari dua tahun initim kami melakukan penelitian yang berkaitan dengan potensi herbal untukdemensia," kata Kepala Pusat Studi Biofarmaka IPB Prof Dr Ir Latifah KDarusman, MS di Bogor, Jawa Barat, Jumat (2/12).

Menjawab pertanyaan ANTARA padadiskusi ilmiah bertema "Tipe Demensia Alzheimer" yang menghadirkannarasumber ahli saraf dr Andreas Harry Sp.S (K), ia mengemukakan bahwapenelitian tersebut lebih difokuskan pada kadar asetilkolina (acetylcholine)pada sejumlah herbal.

"Jadi, kami  terus mencaripada herbal apa saja yang kadar asetilkolinanya cukup kuat," kata LatifahK Darusman.

Pada diskusi yang diikuti sejumlahpeneliti yang juga kandidat master (S2) dan doktor (S3) itu, pihak Pusat StudiBiofarmaka IPB mendapatkan paparan yang cukup rinci dari Andreas Harry mengenaidemensia.

Ahli saraf lulusan FakultasKedokteran Universitas Airlangga (Unair) Surabaya yang juga anggota 'AdvanceResearch Alzheimer's' itu menjelaskan bahwa demensia adalah sindroma klinikyang meliputi hilangnya fungsi intelektual dan berkurangnya domain memori yangmenyebabkan gangguan aktivitas kehidupan sehari-hari.

"Demensia bersifat progresifbertahap, dan pada penderitanya tetap dalam keadaan sadar (normalconsiousness)," katanya.

Ia menjelaskan, pada konferensidokter ahli saraf dunia tentang Alzheimer yang berlangsung di Paris, Prancis,pada pertengahan Juli 2011, para ahli memperkirakan bahwa penderita demensia(kepikunan) di negara-negara berkembang akan meningkat drastis.

"Di negara-negara berkembang,jumlah penderita demensia akan meningkat lebih drastis selama dekadeberikutnya, diperkirakan tiga sampai kali lipat lebih tinggi daripada di negaramaju," kata Andreas Harry, yang menjadi satu-satunya peserta asalIndonesia yang diundang mengikuti konferensi dunia para dokter ahli Alzheimeritu.

Konferensi internasional tentangpenyakit Alzheimer 2011 yang diselenggarakan Asosiasi Alzheimer (AAICAD) itu,yang diikuti para peneliti dunia mengenai penyakit tersebut, juga menyimpulkanobat baru 'memantine' adalah pengobatan yang unik bagi demensia, khususnyajenis Alzheimer.

Selain itu, kata dia, 'memantine'yang sudah masuk di Indonesia, namanya dikenal dengan "Ebixa", yangdisebutkan efektif dalam mencegah secara klinis memori yang memburuk.

"Jadi penurunan memori secaradini harus dicegah untuk demensia di masa depan," kata ahli saraf di bawahbimbingan Prof dr Djoenaidi Widjaya, Ph.D, Sp.S (K), yang juga dosenpascasarjana Fakultas Psikologi Universitas Tarumanegara (Untar) Jakarta.

Sementara itu, pada konferensi ASEANNeurological Association (ASNA) 2011 di Sanur, Kota Denpasar, Bali pada awalNovember 2011, Ketua Perhimpunan Dokter Spesialis Saraf Indonesia (Perdossi)Prof Mohammad Hasan Machfoed, SpS (K) mengemukakan, pihaknya akan melakukanorientasi program menemukan insiden prevalensi penyakit demensia (kepikunan)pada masyarakat Indonesia.

"Kalau di luar negeri (angkaprevalensinya) langsung bisa diketahui karena datanya ada, sedangkan kalau dikita (Indonesia) tidak. Angka (di Indonesia) cukup tinggi, namun jumlahpastinya secara resmi belum ada," katanya.

ASNA adalah forum dua tahunan paradokter ahli saraf di Asia Tenggara, sebagai ajang komunikasi dan pertukaranpengetahuan di kalangan dokter ahli saraf se-Asia Tenggara (ASEAN). Meski untukprevalensi demensia di Indonesia belum ada angka resmi, namun Mohammad HasanMachfoed memprakirakan angkanya di kisaran lima hingga tujuh persen.

Hitungan angka yang diprakirakan itu,kata dia, berapa penduduk Indonesia, berapa yang usianya tua (lanjut usia), dandari yang tua itu berapa yang mengalami demensia. "Kalau saya bisasebutkan kira-kira 80 persen dari demensia, jadi kalau diambil dari yang pikunitu (jumlahnya) cukup tinggi," kata guru besar Fakultas Kedokteran Unairkelahiran Madura, Jawa Timur, itu.

Dikemukakannya bahwa di Indonesia,demensia itu makin banyak karena yang pertama, dari aspek usia. "Demensiamenjadi penting karena usia harapan hidup itu makin lama makin tinggi,sedangkan demensia itu penyakitnya orang tua bukan anak-anak, dengan demikiandengan kondisi tersebut maka timbul kelainan yang disebut demensia.

"Nah, nanti polanya akan kesana, justru mungkin akan terbanyak, karena apa, penyakit-penyakit yangsifatnya degeneratif itu, salah satunya adalah demensia ini," katanya.

Sumber : Republika.co.id

Kacang Almond Dapat Menurunkan Tekanan Darah Tinggi Dan Menjaga Kesehatan Jantung

JAKARTA - Jika anda suka 'ngemil',ada baiknya anda menyimpan kacang almond. Makanan ringan yang satu ini selainbisa dikunyah agar mulut tidak menganggur juga berkhasiat menjaga kesehatantubuh. Kacang yang pertama kali ditanam oleh orang Yunani ini dapat membantumenurunkan kolesterol, menurunkan tekanan darah tinggi dan menjaga kesehatanjantung.

Kacang almond adalah salah satu jeniskacang yang paling kaya nutrisi. Dibandingkan dengan jenis kacang lain, denganberat yang sama kacang almond memiliki kandungan protein, vitamin dan mineralyang paling tinggi.

Pemilik nama latin Prunus dulcismerupakan gudang kebaikan gizi. Almond  adalah sumber vitamin E,magnesium, mangan, tembaga, fosfor, sumber serat yang baik dan riboflavin.Dalam 100 gram almons, mengandung 13 gram lemak tidak jenuh yang baik, hanya 1gram lemak jenuh, dan selalu bebas kolesterol.

Almond kaya vitamin dan mineral. Duakomponen itu membantu reaksi kimia dalam tubuh menjadi lebih cepat. Vitamin Eberfungsi menjaga kesehatan jantung dan lever. Tubuh akan lebih rentan terhadappenyakit tertentu jika tidak diberi vitamin E yang cukup. Alpha-tokoferol darivitamin E yang ditemukan di almond adalah salah satu antioksidan penting.Alpha-tokoferol membantu menetralkan radikal bebas dalam tubuh. Radikal bebasmerupakan molekul tidak stabil yang dapat merusak sel-sel tubuh sehinggaberpotensi menyebabkan kanker. Hampir setiap hari ketika mendapatkan paparansinar matahari berlebih, tubuh menerima serangan radikal bebas dari sinar UltraViolet (UV).

Selain vitamin E, almond juga kayaakan kalsium. Satu biji almond dapat berisi sampai seperempat dari kebutuhankalsium sehari-hari. Kalsium berfungsi dalam menguatkan tulang dan gigi.

Sumber : Republika.co.id

Agar Kanker Tak Bikin Kantong Kering

JAKARTA – Kanker kini bukan hanyamenjadi penyakit orang kaya atau orang kota. Kanker telah menjadi penyakit segalalapisan ekonomi mayarakat.

"Beban biaya untuk pengobatankanker berat, tapi bukan berarti tak bisa diobati," kata Dekan FakultasKesehatan Masyarakat Universitas Indonesia, Hasbullah Tabrany.

Untuk membuat kanker menjadi penyakityang bisa diobati secara biaya, delapan negara ASEAN kini mengadakan studimempelajari dampak kanker terhadap sosial dan ekonomi.

Forum dengan nama ASEAN Cost inOncology (ACTION) diluncurkan Jumat, (16/12) oleh menteri Kesehatan RI, EndangRahayu Setianingsih. Dari studi ini diharapkan bisa diketahui total biaya yangmembebani kehidupan rumah tangga jika salah satu anggotanya menderita sakitkanker.

"Jika total biaya yangdiperlukan untuk pengobatan lebih tinggi dibandingkan pendapatan per kapita,nanti biaya pengobatam diharapkan bisa dibiayai oleh pemerintah," ujarEndang.

Penelitian yang rencananya akan selesai pada 2013 ini juga diharapkan bisa merekomendasikan kebijakanpemerintah untuk pencegahan kanker dengan skala nasional.

Di Indonesia, studi ini akanmensurvei 2.400 data pasien kanker di 12 rumah sakit besar. Studi total diASEAN, rencananya akan melibatkan 10 ribu responden. Dari studi ini akandijitung total biaya pengobatan mulai dari diagnosa, transportasi.

Menkes berharap nantinya rumah sakitswasta juga semakin banyak yang terlibat dalam memberikan jaminan kesehatankepada para penderita kanker. Hingga kini, baru 300 rumah sakit swasta yangmenggunakan Jamkes, padahal di Indonesia ada sekitar 800 rumah sakit.

Sumber : Republika.co.id